Glutenfria och veganska
FALAFELBIFFAR
Ingredienser:
4 portioner
200g kokta kikärtor
2 msk krossat linfrö blötlagt i 1 dl vatten (istället för ägg)
1/2 dl kikärtsmjöl, glutenfritt mjöl eller bovetemjöl
1 msk olivolja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk persilja eller andra örter
1 tsk salt
1 tsk peppar
1 tsk spiskummin
Lite sesamfrö
4 port. hirs/quinoa/ris
Gör såhär:
Börja med att blötlägga linfrö i vatten ca 10 min. Skala och hacka lök samt vitlök. Kör kikärtor i en matberedare eller mixer, tillsätt lök, vitlök, linfrön, persilja och kryddor och blanda väl. Forma små platta biffar och vänd de i sesamfrö eller stek som de är i ekologisk varmpressad oliv- eller rapsolja.
Servera biffarna med hirs, quinoa eller ris samt tomatsåsen här nedan:
TOMATSÅS
Ingredienser:
400-500 g krossade tomater
3 msk matpuré
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1/2 gul lök
1 msk basilika (fryst eller torkad)
2 tsk agavesirap eller 1 tsk socker
Salt
Svartpeppar
Gör såhär:
Hacka lök och vitlök och stek lite snabbt tills de får lite färg. Blanda övriga ingredienser och låt puttra utan lock i ca 15-20 min.
Smarrig måltid!!
2