Falafelbiffar med tomat- och basilikasås
Grönkålspaj med kantareller - vegansk & glutenfri
Förra veckan gjorde jag och en vän till mig en fantastiskt god paj med lite höstiga ingredienser som kantareller och grönkål! Vi gjorde den även vegansk och glutenfri och testade att ha i kikärtsmjöl eftersom det är proteinrikt och har bra bindningsförmåga. Tyvärr glömde jag att fota pajen så ni får använda er livliga fantasi istället :)
Glutenfritt blåbärsbröd
Ingredienser
6 dl glutenfri mjölmix
1 dl bovetemjöl (kan bytas ut mot 1 dl mjölmix om du inte har hemma)
0.75 dl fibrex
2 msk solrosfrön
2 msk sesamfrön
2 msk linfrö
1,5 tsk salt
1 msk brödkryddor (anis, kummin, fänkål)
3 msk russin
2 tsk bikarbonat eller bakpulver
1/2 dl havregryn
3-4 msk blåbär
3 msk olja (oliv eller raps)
2 msk agavesirap eller honung
2 dl apelsinjuice
2 dl vatten
Gör såhär
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda till en jämn och ganska lös smet. Häll upp smeten i en smord brödform och sätt in i mitten av ugnen på 175 grader i ca 50-60 min.
Nyttiga dadeltryfflar med smak av ljuvligt god choklad
Jag fick ett recept av en vän på dadeltryfflar som jag bara inte kan låta bli att dela med mig av. De är helt underbart goda! Jag har tillsatt några ingredienser som kaffe, salt och chili, allt för att göra det lite extra kryddigt och gott! Saltet förhöjer smaken på tryfflarna, men det kan bli för salt om man tar för mycket. Så krydda efter behag och smaka av eftersom så blir det förhoppningsvis så som du vill ha det!
Dadeltryfflar
8 st färska dadlar (finns ibland ekologiska, kolla i hyllan vid russinen. Annars är de vid frukten)
1,5 msk ekologiskt kokosfett/kokosolja (samma sak fast i olika form)
1 msk ekologisk kakao
En liten liten skvätt ekologiskt kaffe
En nypa chilipeppar (torkad och malen)
En gnutta salt (gärna havssalt eller himalayasalt)
Gör så här:
Mixa alla ingredienser i en matberedare. Rulla smeten till små bollar och strö sedan lite kakao ovanpå med en finmaskig sil eller té-sil för att de ska se extra lyxiga ut. Det går även att rulla de i kokos, sesamfrön eller hackade nötter/mandlar. Förvaras i kyl eller frys, men mår bäst av att ätas upp på en gång i gott sällskap! :)
Alla ingredienser finns att köpa i vanlig mataffär. Självklart går det även att använda icke ekologiska produkter i tryfflarna, men jag lovar att det blir mycket godare, nyttigare och det känns definitivt mycket bättre att äta de helt ekologiska!
Några olika varianter av kokosfett:
http://www.vitaminvaruhuset.se/sok/?q=kokosfett
Jag brukar använda Biofoods ekologiska. Det smakar inget utan ger bara en bra konsistens och innehåller nyttiga fetter. Det går att steka i, baka med och använda som ansiktskräm, handkräm och bodylotion. Billigt och hälsosamt, bästa kombinationen! :)
Ät och njut!
Müsli gjord med kärlek
Rönnbär- det röda guldet
Idag har jag varit ute och plockat ett av våra nyttiga superbär, nämligen rönnbär! De finns ju överallt just nu och ser så ståtligt vackra ut att jag kan inte låta bli att ta med mig dem hem! Själv använder jag de till att dekorera med här hemma men självklart även till att stoppa i munnen!
Egentligen bör man plocka de efter den första frosten för smakens skull, men det går även att frysa in de för att uppnå samma effekt. Rönnbär kan vara lite beska i smaken, men det går att kompensera med något sött som ex. honung, agavesirap, dadlar, banan eller liknande. Jag brukar som sagt frysa in de för att sedan kunna använda de i smoothies eller bara äta de som de är. Man kan även göra sylt, marmelad och gelé, då gärna med lite äpple i. Torkade rönnbär kan användas i mysli eller stötta och blandade med något sött i gröten.
Bären innehåller mycket antioxidanter, C-vitamin, vitamin E, karotenoider och bensoensyra vilket innebär att det inte behövs tillsättas något konserveringsmedel om man ska göra sylt, marmelad eller gelé, bra va?
Visste du att rönnens unga blad kan även användas till ett vaniljdoftande örtte?
Om du ska plocka så glöm inte att lämna lite bär åt fåglarna, rönnbär är en av deras viktigaste vinterfödor. Om det blir mycket bär så kan man frysa några klasar och ta fram senare under vintern och hänga ut när alla träden står tomma.
Recept på rönnbärssylt
Ingredienser:
- 1,5 liter rönnbär
- 300 gram socker eller honung (nyttigare alternativ till socker)
- 2 dl vatten
- Rensa bären och skölj dem väl. Frys dem några timmar eller över natten om de inte varit frostbitna.
- Lägg rönnbären tillsammans med socker och vatten i en stor kastrull och koka ihop i ca 10 minuter på medelvärme.
- Skumma bort ev. skum på rönnbärssylten med en slev.
- Ös upp rönnbärssylten på rena burkar och förslut dem direkt.
- Rönnbärssylten förvaras svalt. Öppnad burk förvarar du i kylen.
Vegetariska F! biffar med mangoraja
Sylt fylld med kärlek
Dadelbollar
Banan och kikärtsgryta
Groddelidoddeli
Supergott, nyttigt, billigt, enkelt och roligt är d att grodda! Jag och mina kombos försöker se till att vi alltid har groddar hemma till smörgåsen, salladen eller som tillbehör till maten. Groddar är ovanligt kompletta och koncentrerade näringsmässigt jämfört med annan vegetabilisk kost. De är sprängfyllda med bland annat mineraler, vitaminer och protein. Den bästa mixen av näring får du om du varierar groddar och vågar testa att grodda olika sorters frön. Om du är nybörjare är det smart att börja grodda något enkelt. Mungbönor, alfalfafrön och linser är enkla och gror snällt.
Det här behöver du för att komma i gång:
1. En bunke att skölja fröna/bönorna i.
2. En glasburk med nät över öppningen, fastspänt med gummiband, att grodda i. Det finns också färdiga groddburkar att köpa bl.a. på hälsobutiker. Det är ofta en låda med olika sektioner där konstruktionen gör det lättare att skölja groddarna samt att man kan grodda olika frön samtidigt utan att behöva blanda dem.
Gör så här:
All groddning börjar med att du sköljer det du ska grodda och låter det stå i vatten. Små frön som alfalfa och solros bör ligga i blöt 8-10 timmar. Större frön som mungbönor och kikärtor 12-15 timmar. Ett bra riktmärke är att hälla på minst fyra gånger så mycket vatten som frön. Ta inte för mycket frön, tänk på att fröna ökar kraftigt i storlek, alfalfa så mycket som 30 gånger sin ursprungliga storlek. Ställ glasburken med groddarna upp och ner lutad i exempelvis en skål med höga kanter eller i diskstället och låt dem rinna av. Upprepa proceduren och skölj groddarna morgon och kväll. De första dygnen mår groddarna bäst av mörker, men när de nästan är klara blir de vackert gröna om de får stå ljust. Efter bara några dagars groddning är groddarna utvecklade och klara att ätas! Förvara dem sedan i en tättslutande burk i kylen.
Nästan alla groddar äts direkt som så som de är. Ha de på mackan, i sallad eller som tillbehör till middagen. Sojabönor och kikärtor är de enda groddarna som bör förvällas fem minuter innan man äter dem. Detta beror på att de innehåller ett värmekänsligt enzym som motarbetar andra enzymers arbete vid matsmältningen.
Vad går att grodda?
De flesta frön och bönor går att grodda. Följande är särskilt enkla: Bovete, hirs, råris, vete, gröna linser, krasse, sesamfrö, linfrö, alfalfa och ruccola.
Bönor och ärtor är i allmänhet lite svårare, men följande hör till de enklare: Mungbönor, sojabönor, kikärter och adulkbönor. Varva frön, ärtor och bönor för att maximera näringsintaget.
Lycka till!
Senast groddade vi alfalfafrön blandat med lite senapsfrö i groddlådan samt linser i en glasburk. Allt du behöver för att komma i gång är en glasburk med nät över fastspänt med ett gummiband. De flesta frön ska ligga i blöt ca 6-12 timmar innan de börjar gro.
Alfalfafrön är roliga att grodda och innehåller mycket betakaroten, vitaminer och mineraler och blir ett perfekt pålägg på mackan tillsammans med t.ex. smör, avokado, tomat eller paprika. Ett tips är att strö på lite Herbamare örtsalt på för att få fram än mer smak. Groddar funkar till det mesta, det är bara fantasin som sätter stopp!
De färdiga groddarna blev en go sallad med alfalfagroddar, groddade linser, paprika, vindruvor, morötter , isbergssallat, stekt ägg, currydressing och örtsalt.
Bönhummus
En egenkomponerad bönhummus som fungerar perfekt som pålägg på frukostmackan eller som tillbehör till middagen! Den är både gluten-, laktos-, mjölkfri samt vegetarisk. Och än bättre, den är även billig, nyttig och god!
Ingredienser:
1-2 pressade vitlöksklyftor
2 dl kidneybönor - blötlagda och kokta eller konserverade
2dl vita bönor - blötlagda och kokta eller konserverade (kan även bytas ut mot andra bönsorter)
2 msk persilja
4 msk balsamvinäger
1-2 tsk dijonsenap (kan uteslutas, men ger väldigt god smak)
1 dl vatten
½ dl olivolja
2 krm sambal oelek (kan ersättas med cayenne eller chilipeppar)
3 msk sesamfrö
Salt och peppar efter behag
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en skål, mixa med mixerstav eller matberedare. Häll bönhummusen i inte alltför stora tättslutande burkar och frys in det du inte hinner äta upp inom ca 5 dagar. Ät och frodas!
En grymt god bönhummus-frukostmacka!
Här som tillbehör till filodegsknyten, ugnsbakade gulbetor, kikärtor och majs
Matig linssoppa
Härom veckan slängde jag ihop lite av det jag hittade i kylen vilket resulterade i en underbart god, matig och mättande linssoppa som satt som ett smäck i det ruggiga och ruffiga höstmörkret! Soppan är gluten-, laktos-, mjölk- och äggfri samt vegetarisk! Det vill säga, det passar till de flesta. Och tro mig, även till er som fått för er att ni inte gillar linser :)
Ingredienser till 4 port.:
ca 1-1 1/2 liter Vatten
3 dl Röda linser
1 st Gul lök
2 st Morötter i bitar
1 st Röd Paprika i bitar
½ - 1 dl Fänkål i bitar
2 tsk Ingefära, färskriven
2 st Vitlöksklyftor, hackade
2 krm Sambal oelek (kan ersättas med cayenne- eller chilipeppar)
½ dl Persilja, färsk eller frusen
Salt och Svartpeppar efter behag
Gör så här:
Fräs gul lök, vitlök, ingefära, morötter, paprika och fänkål tills de får en fin stekyta. Blanda i röda linser, vatten, persilja och kryddor, låt puttra i ca 10 min.
Smaka av. Mixa sedan soppan med en mixerstav eller matberedare till en jämn, fin och matig soppa! Känns soppan för tjock så blanda bara ut den med lite vatten. Toppa gärna med lite färsk basilika eller persilja! Smaklig måltid!
